2017.02.01

ミートローフ

◼︎材料(5~6人分)

合挽き肉　500g
玉ネギ　50g
トマトケチャップ　大さじ2
ブランデー 　大さじ1
塩　小さじ1強
黒胡椒・ナツメグ　各少々
生クリーム　大さじ2
きのこ　40g
人参　40g
粉チーズ 　30g

【ソース】
ドミグラスソース　150g
ブイヨン　100cc
トマトケチャップ　40cc
ウスターソース　大さじ1
バター　20g
塩・胡椒　各少々

◼︎作り方

①フライパンにオイルを流し、みじん切りにした玉ネギ・きのこ・人参を炒め、塩少々ふる。
②ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
③②のボウルに、①とその他の材料を加え全体をまんべんなく混ぜる。
④手にオイルを付けて、縦20 cm ・横9cm ・高さ4cmに成形し、冷蔵庫に入れて約30分 休ませる。（タネがしまる）
⑤④の表面に粉チーズを振り、200℃のオーブンで20~30分間焼く。取り出し粗熱を取る
⑥ソースを作る
鍋にバター・塩・胡椒以外の材料を入れて煮立たせ、アクを取り中火で10分煮る。 肉から出た肉汁を加え、塩・胡椒で味を調え、バターモンテする。 ザルで漉す。