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RECIPE おいしいガスご飯

直火っておいしいね!
煮てよし、焼いてよし、炊いてよし。
ご家庭でも美味しく作れる、
ガスご飯のレシピをご紹介していきます。

2019.04.25

白身魚のポワレ マスタードソース リゾット添え

◼︎材料(4人分)

白身魚(切り身) 4切れ
塩・こしょう
サラダ油
小麦粉

◉ソース
白ワイン 80cc
ブイヨン 100cc
生クリーム 30cc
塩・こしょう
マスタード 大さじ2
粒マスタード 大さじ2

◉付け合わせ
リゾット
シブレット・イタリアンパセリなど

作り方
①魚に塩・こしょうを振り、皮目に小麦粉を軽くまぶす。
②フライパンに油を熱し、皮目から中火でパリッと焼く。裏返し弱火で火を通す。
③鍋に白ワインを入れ軽く煮詰め、ブイヨン・生クリームを加えて煮立たせる。
④塩・こしょうで味を調え、火を止めてから2種のマスタードを加えて混ぜる。
⑤盛り付け 器に④のソース・リゾットを敷き、魚を盛り付ける。好みでハーブ類を飾る。

リゾット
◼︎材料(4人分)
ご飯 320g
玉ねぎ 40g
ベーコン 30g
バター 大さじ2
ブイヨン 200cc
牛乳 50cc
パルメザンチーズ 20g
塩・こしょう・パセリ(みじん切り)

作り方
①ご飯はほぐしておく。玉ねぎ・ベーコンは微塵切り。
②鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ベーコンをしんなりするまで炒める。
③②にブイヨン・牛乳を加え、塩・こしょうを振って中火で煮る。沸騰したら、ご飯を加え、再び沸騰するまでかき混ぜながら煮る。
④沸騰したらすぐに火から下し、パルメザンチーズパセルをふる。

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