【ミートパイ】
■材料 

●フィリング
豚ひき肉 200g
塩 3g
ナツメグ・カイエンペッパー・胡椒 2g(合わせて)
ブランデー 大さじ1
生クリーム 50cc
溶き卵 約大さじ1~2

ほうれん草 1/2束
かたゆで卵 2個
ベーコン 4~5枚

仕上げ用の溶き卵 少々

●ソース
トマト 1個
ケッチャップ・マヨネーズ 同量
塩・胡椒

 

■作り方
●フィリングをつくる
①ほうれん草は塩茹でし、冷水に取り、水気を完全に切っておく。
②ボールに豚ひき肉・スパイス・塩を入れ粘りが出るまでしっかり捏ねる。生クリーム・ブランデーを加え、さらに捏ねる。
③ゆで卵は、それぞれ縦2つに切っておく。
●フィリングをパイシートで包む
④パイシートは少し固めに解凍し、2枚を捏ねて5mm程度の楕円形に伸ばす。
⑤④の1枚の生地を長方形に伸ばし、オーブンペーパーにを敷いた天板の上におく。
⑥⑤の生地にベーコンを直角の方向に4枚並べる。ベーコンの上に挽肉を空気が入らないように、かまぼこ型におき、真ん中にくぼみを作る。
⑦くぼみにほうれん草をおき、その上に卵を押し付けるように並べる。
⑧ベーコンで挽肉を包む。
⑨後のもう2枚の生地を合わせ捏ね、最初の生地より2~3周り大きく伸ばす。
⑩具が乗った生地の縁に溶き卵を具キリギリまで塗る。
⑪⑨に生地を上からかぶせ、空気を抜きながらぴったりと閉じる。余分な生地を切り取り、その生地で好みの飾りを作り、貼り付ける。
⑫表面に溶き卵をぬり、200℃で40分焼く。あら熱が取れたら切り分ける。
●ソースを作る
⑬トマトの皮を湯むきし、タネをとり、粗みじんに切る。（トマトコンカッセ）これに分量の素材を加え混ぜ、オーロラソースを作り、盛り付けたミートパイを添える。