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RECIPE おいしいガスご飯

直火っておいしいね!
煮てよし、焼いてよし、炊いてよし。
ご家庭でも美味しく作れる、
ガスご飯のレシピをご紹介していきます。

2016.08.26

アーモンドのブラマンジェ

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材料

アーモンド 50g
グラニュー糖 100g
ゼラチン 7g
生クリーム 100cc
アマレット 大さじ2
水 500cc

(シロップ)
グラニュー糖 100g
ミントの葉 6g
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 適宜
水 240cc


●作り方

① スライスアーモンドと水をミキサーにかける。

② ①を沸騰させない様に加熱する。ガーゼで漉す。
※沸騰させるときれいに漉せない。

③ ②を計量して460gにする。足りないときは、水を足す。

④ ③を加熱する。沸騰したら火を止め、生クリームも加える。
これに、ふやかしておいたゼラチンを加える。
少し冷まして、アマレットを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑤ シロップを作る。
ミントの葉をみじん切りにする。水・グラニュー糖・ミントの葉・バニラエッセンスを
鍋に入れて沸かす。漉す。冷めたらレモン汁を加える。

⑥ 固まったブラマンジェの上にシロップを流し、ミントの葉を添える。

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