2016.05.13

トスカーナ風 豆と野菜の煮込み グラタン仕立て

●材料(4〜5人分)

A
ベーコン　70g
玉ネギ　1/2個
オリーブ油　大さじ2
塩　適量

B
ニンジン　小1本
ズッキーニ　1/2本
セロリ　1/2本
かぶ　1個
じゃが芋　1個
カボチャ　100g
里芋　70g
さつま芋　70g

C
ほうれん草　1/2束
キャベツ　3〜4枚

D
白いんげん豆　100g
トマトペースト　50g
水　750g
粉チーズ(又はピザ用チーズ)　適量

●作り方

①ベーコンはスライス。玉ネギは1cm角に切る。

②鍋にオリーブ油を流し、ベーコンを中火で炒める。
　脂が出てきたら、1cm角に切った玉ネギを加え、塩を少し強めにふって、透き通るまで炒める。
　ふたをしてしんなりするまで蒸す。

③Bの野菜を1cm角に切る。②の中にBの野菜を加え、サッと炒めてふたをして10〜15分間蒸らす。

④Cの野菜は下茹でし、ザク切りして、少量のオリーブ油でサッと炒めてから加える。

⑤更に、水を切ったインゲン豆・トマトペースト・水を加えて強火にし、ひと煮立ちさせたら中火にする。
　ふたを外したまま、もったりするまで約20分間煮る。火を止め、塩少々で味を調える。

⑥耐熱皿に⑤を適量よそい、粉チーズをかける。

⑦オーブン又はオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

⑧好みでガーリックトーストを添える。