2021.10.01
第1回 穂紫蘇の醤油漬け
9月下旬。
夏から秋に季節が移り変わって、花束のように包まれた穂紫蘇が物産館などの棚にたくさん並ぶようになりました。
僕はこの季節になると毎年、指を紫蘇の色に染めて穂紫蘇の醤油漬けを作ります。
穂紫蘇のツブツブをしごいてほぐして綺麗に洗い、さっとお湯に通すくらいの気持ちで湯がいて、
水分をふき取って、醬油に付ける。
お守りに鷹の爪を1本。
次の日からお酒のおつまみに、薬味に大活躍。
おにぎりの具にして運動会のお弁当にするのもうちの定番です。
─小平昇平
