2016.07.15

豆乳ソースのクリーム風パスタ

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●材料（2人分）

スパゲティ　乾100g
無頭エビ　6尾
キャベツ　150g
エリンギ　50g
玉ネギ　50g
にんじん　30g
オリーブ油　小1
豆乳　1カップ
塩　小1/4カップ
あらびき黒コショウ　少量

●作り方

① エビは背わたを除いて殻をむき、1.5cm幅に切る。

② キャベツとエリンギは、4cm長さの1cm幅に切り、玉ネギ・にんじんはそれぞれ3〜4mm幅に切る。

③ フライパンにオリーブ油を熱し、中火で②を炒める。
しんなりとなったら、豆乳を加え、4〜5分煮詰め、エビを加えて、塩・コショウを加えて火を消す。

④ スパゲティーは、袋の表示に従って茹で、湯を切る。③に加えて混ぜ合わせる。