2018.05.24

ハヤシライス＆苺のヨーグルトムース

＊ハヤシライス

■材料<4人分>
牛肉(薄切り)　400g※なるべく脂の少ないもの
玉ねぎ　１個(半分に切って1cm厚さの半月切り・ほぐしておく)
ご飯　4カップ
サラダ脂　大さじ2
塩・こしょう　各適量

<ハヤシソース>
玉ねぎ　1個
トマト(完熟)　1個
バター　大さじ2
薄力粉　大さじ2
ドミグラスソース(缶詰)　290g
水　400cc
塩　小さじ1
人参　1/2本
ニンニク　1片
赤ワイン　100cc
固形スープの素　1個
ローリエ　1枚

■作り方
【ハヤシソースを作る】
①玉ねぎは薄切り、人参は薄いいちょう切り、トマトは皮を湯むきして種をとりザク切りニンニクはみじん切り。
②鍋にバターを溶かし、ニンニク・玉ねぎ・人参を加えて弱火でゆっくり炒める。
③にんにくの香りが出てきたら、小麦粉を振り入れ手早く混ぜ合わせる。更に炒める。
④小麦粉が香ばしくなったらトマト・ドミグラスソース・固形スープ・ローリエと分量の水を加えて煮る。煮立ったら火を弱めてアクを取り除く。塩・こしょうを加えれ中火で約5分煮て、こし器でこして鍋に戻す。
【仕上げ】
⑤牛肉は食べやすい大きさに切って、塩小さじ1・こしょう少々を振って軽くもみ込む。玉ねぎは縦半分に切って1cmの厚さの半切りにし、1本ずつほぐす。
⑥フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを入れて炒める。
⑦玉ねぎが薄く色づいたら、残りのサラダ油を足して牛肉を加え、強火で手早く炒め、肉の色が変わったら④のソースの鍋に加え、弱火で10分程煮る。塩・こしょうで味を調える。
⑧器にご飯を盛り、上からたっぷりとかける。

＊苺のヨーグルトムース
■材料
【苺ジャム】(出来上がり約250g)
イチゴ　1パック（300g）
砂糖　125g
レモン汁　大さじ1

【苺のヨーグルトムース】(100ml容器8~9個)
苺ジャム　大さじ4
粉ゼラチン　5g
牛乳　大さじ1
砂糖　30g
プレーンヨーグルト　200g
生クリーム　200cc

■作り方
①イチゴジャム・牛乳・砂糖を弱火にかけ、砂糖が溶けたらゼラチンを加えて溶かす。
②プレーンヨーグルトを加えて混ぜ、粗熱を取る。
③生クリームを6分立てに泡立てる。※すくいあげると跡がすぐ消えるくらい。
④②に③を加え混ぜ器に流す。
冷蔵庫で約2時間以上冷やし固める。上に苺ジャムを適量のせる。

♪おいしい食卓はステキなガスキッチンから♫