2026.05.01

第51回 New中華調味料

唐突ですが、ネットショッピングって楽しいですよね！

私は、定番の調味料を調達するついでに、まだ知らない食材や調味料を探すのが大好きです。

今回、中華黒酢が切れたので新しく買おうと中華食材のサイトをチェックしました。
その結果、お気に入りの黒酢「老陳酢」と刻み豆鼓、そして糟滷（ザオルー）を購入したわけです。

いや、ザオルーってなんやねんという話で、簡単に言えば中華料理屋さんの前菜によく出る「『紹興酒漬け』の漬けダレ」のことです。
とりあえず試してみようと購入しました。

最初の試作は安かった鶏ささみと砂肝。
水に酒、塩を加えやわらかく茹でザオルーに10時間ほど漬けます。
お酒のつまみにしたかったので実山椒とクローブをちょい足し。

感想としては砂肝がとにかく美味しい！お店の味！鶏はモモや手羽みたいに脂っけがあった方がよさそう。
いや、エビやイカもいいなー。などと妻との晩酌が始まる晩なのでした。