2016.07.25

【第6回】ヴォアラ珈琲とスペシャルティ コーヒー

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わたくし珈琲が好きでして個人的に大好きなお店のひとつヴォアラさんの紹介です。

一般的にコーヒーのロースト度合いを深焙り派と浅焙り派に分かれがちな傾向がありますが、
自分も最近までは深煎り珈琲派でどこのお店の珈琲豆が自分に合うのか探索していました。

だいぶ前にはなりますがある時に鹿児島の天文館でヴォアラさんという
スペシャルティ コーヒーを扱うお店に出会うことによって珈琲の価値観が一変しました。

浅焙りで焙煎された豆の酸味にも色々な風味があり楽しめるものでした。

焙煎人でバリスタの井ノ上さんが直接海外の農園に行き、
スペシャルティコーヒー基準の生豆を買い付けてこられています。
そこまでの過程もとても興味深いものでした。

豆を育てる人や、珈琲の木が育つ標高の高さ、気候、豆の完熟度ぐあいによって品質に差がでるそうです。
特に1,500m以上の所で丁寧に栽培され、収穫、生産処理された豆の酸味バランスが
特に優れていると知り珈琲はワインを楽しむのと同じ果物の一部なのだと実感しました。

鹿児島の珈琲文化も熱いですので、
観光や出張でお越しの際は立ち寄ってみてはいかがでしょうか⁉︎

追伸＊
コーヒー好きな人には写真好きな人が多い気がする。
写真の行程と似ていると思ってます。

被写体を探す⇨様々なカメラ&レンズ&フィルムを組み合わせていざ撮影
⇨暗室作業（現像液の温度管理や焼き付け時間）⇨仕上がり

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＜スペシャルティ コーヒーの基準について＞
http://www.scaj.org/about/specialty-coffee

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Photo & Text