2016.06.24

ティラミス

ティラミスは、イタリア・ロンバルティア州の食材を使ったベネト州の創作菓子です。

●材料(約6～7人分)

ビスキュー生地 又は フィンガービスケット・カステラ
マスカルポーネチーズ　250g
全卵　3個
グラニュー糖　100g
生クリーム　200cc
粉ゼラチン　5g
ココアパウダー　適宜
エスプレッソコーヒー（コーヒーシロップ、コーヒーリキュールでも可）　100cc
塩　一つまみ

●作り方

① 生地にコーヒーシロップを生地の上1/3位の厚さの所まで染み込ませる。

② きれいなボウルに卵白を入れ、塩一つまみを加えて泡立てる。

③ 別のボウルに卵黄を入れ、分量の1/3のグラニュー糖を入れて良く混ぜる。

④ 生クリームに1/3のグラニュー糖を加え、約2倍になるくらいまで泡立てる。

⑤ チーズに卵黄を入れて、残りのグラニュー糖を加え混ぜる。

⑥ ④の中に泡立てた生クリーム・卵白・ゼラチンを加える。

⑦ ①の生地の上から⑧を流し、冷蔵庫で固める。（1～2時間）

⑧ 固まったら、ココアパウダーを振りかける。