2016.02.24

フランボワーズのガトー・ショコラ

■材料(直径15cmデコ型1台分)

製菓用チョコレート(スイート)　130g
無塩バター　100g
卵黄　3個分
卵白　3個分
グラニュー糖A　20g
グラニュー糖B　45g
薄力粉　30g
フランボワーズ　80g

[仕上げ用]
クレームフュッテ　適量
ココアパウダー　適量

■作り方

＊前準備
・薄力粉をふるっておきましょう。
・型の底と側面に型紙を敷いておきましょう。

①　ボウルにチョコレートとバターを入れて、湯煎で溶かしておく。
②　卵黄にグラニュー糖Aを加え、泡立てて器が白っぽくなるまで混ぜる。
③　②のボウルに①を加え、均一になったら薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。
④　別のボウルに卵白とグラニュー糖Bを加え、ハンドミキサーで泡立て、
　　つのがしっかりたつメレンゲを作る。
⑤　③のボウルにメレンゲを半分弱加え、ホイッパーで混ぜて生地になじませてから、
　　残りのメレンゲを加え、メレンゲの泡をつぶさないように大きく混ぜる。
⑥　型に生地を半量流し入れ、フランボワーズを散らし、残りの生地を流したら、
　　160℃のオーブンで50〜60分焼く。
⑦　型から出して祖熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

[仕上げ]
切り分けて皿に盛り、クレームフュッテを添え、ココアパウダーを茶こしでふって完成です！